Tag: Sri Usmiati

Pasca Panen

Keju Halal Berawal dari Starter Halal

· Lenny M · 0 comments
Padang –  Keju merupakan makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara sesuai dengan jenis keju yang diinginkan.Di Indonesia, bahan baku pembuatan keju umumnya air susu […]
Inovasi Pertanian

Balitbangtan Optimalkan Produk Olahan Susu

· Setiyo Bardono · 0 comments
Jakarta, Technology-Indonesia.com – Proses pengolahan susu konvensional menyebabkan produk tidak bisa bertahan lama. Untuk itu, perlu teknologi pengolahan susu yang menghasilkan produk tahan simpan dan relatif ‘modern’ seperti mozzarella, varian keju yang sedang booming. Sri Usmiati peneliti Balai Besar Litbang Pascapanen mengatakan tidak semua pengolah susu memiliki mesin pasteurisasi atau sterilisasi/UHT. Produk susu yang diproses […]