Pertanian & Pangan
Peneliti BRIN Kembangkan Sosis Ayam Berbasis Tepung Sorgum
TechnologyIndonesia.id – Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) melalui Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan (PRTPP) mengembangkan produk inovatif sosis ayam berbasis tepung sorgum putih dengan tambahan enzim Transglutaminase (TGase). Inovasi ini sebagai upaya meningkatkan kandungan gizi, fungsionalitas serta diversifikasi produk pangan lokal. Periset PRTPP, Selma Noor Permadi menjelaskan, selama ini sorgum baru dimanfaatkan sebagian […]